หลักสูตร / สาขา

สาขาการประกอบการธุรกิจอาหาร

คณะบริหารธุรกิจ

สาขาการประกอบการธุรกิจอาหาร
Food Business Entrepreneurship

สาขาการประกอบการธุรกิจอาหารมุ่งพัฒนาคนรุ่นใหม่ให้เป็นกำลังสำคัญในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจไทยผ่านการสร้างธุรกิจ สร้างรายได้ และสร้างงานอย่างยั่งยืน โดยเฉพาะในบริบทที่ “อาหาร” เป็นหนึ่งในรากฐานสำคัญของประเทศ ทั้งในมิติการผลิต การท่องเที่ยว วัฒนธรรม และการบริโภคภายในประเทศ การพัฒนาผู้ประกอบการที่มีความรู้ทั้งด้านธุรกิจ นวัตกรรม และความเข้าใจผู้บริโภค จึงมีความจำเป็นอย่างยิ่ง เพราะแม้เทคโนโลยีและ AI จะช่วยวิเคราะห์ข้อมูลหรือออกแบบกระบวนการได้ แต่การสร้างธุรกิจอาหารที่แท้จริงยังต้องอาศัยความคิดสร้างสรรค์ ความเข้าใจรสนิยม วัฒนธรรม ประสบการณ์ของลูกค้า และความสามารถในการตัดสินใจ ซึ่งเป็นทักษะเชิงมนุษย์ที่ผู้ประกอบการต้องพัฒนาและฝึกฝนผ่านประสบการณ์

จุดเด่นของสาขา

สร้างผู้ประกอบการตั้งแต่ในรั้วมหาวิทยาลัย เรียนรู้ผ่านการลงมือทำ พัฒนาแนวคิดธุรกิจ ทดลองตลาด และสร้างรายได้ให้เกิดขึ้น
เน้น Opportunity ก่อน Solution เข้าใจปัญหาและความต้องการของลูกค้า และค้นหาโอกาสทางธุรกิจอาหารก่อนพัฒนาผลิตภัณฑ์หรือธุรกิจอาหาร
ครบวงจรตั้งแต่ครัวถึงตลาด (Kitchen to Market) ครอบคลุมการพัฒนาสินค้า การสร้างแบรนด์ การตั้งราคา การบริหารต้นทุน ช่องทางจัดจำหน่าย และการขยายธุรกิจ
เรียนรู้จากผู้ประกอบการตัวจริงและเครือข่ายธุรกิจอาหาร เพื่อเปิดโอกาสในการร่วมมือและต่อยอดธุรกิจ
เตรียมพร้อมสู่โลกธุรกิจยุคใหม่ พัฒนาแนวคิดเชิงนวัตกรรม การใช้เทคโนโลยีดิจิทัล และการปรับตัวในสภาวะไม่แน่นอน เพื่อสร้างธุรกิจอาหารที่ยั่งยืนและแข่งขันได้ในระยะยาว

คุณสมบัติของผู้เข้าศึกษา

ผู้เข้าศึกษาต้องสำเร็จการศึกษาไม่ต่ำกว่ามัธยมศึกษาตอนปลาย หรือเทียบเท่า

การคัดเลือกผู้เข้าศึกษา?
ผู้สนใจสามารถสมัครเรียนผ่านระบบการรับสมัครของสถาบัน และสอบสัมภาษณ์กับคณะกรรมการหลักสูตรฯ โดยจะเปิดรับสมัครระหว่างเดือน ต.ค.- พ.ค. ของปีถัดไป

ค่าใช้จ่ายในการศึกษา
ภาคการศึกษาละ 29,500 บาท* (เหมาจ่ายต่อภาคการศึกษา)
* ทั้งนี้อาจมีการแปลงได้ในภายหลัง

การฝึกงาน
การฝึกงาน (รายวิชาสหกิจศึกษา) รวมตลอดหลักสูตรเป็นจำนวนไม่น้อยกว่า 12 เดือน จำนวน 36 หน่วยกิต โดยฝึกปฏิบัติกับสถานประกอบการที่มีความร่วมมือกับสถาบัน หรือการฝึกประสบการณ์ด้วยการทำธุรกิจจริง

ทุนการศึกษา
ทุนการศึกษาตามโครงการเรียนดีตลอดการศึกษา และทุนอื่น ๆ อีกหลายประเภทด้วยกัน อาทิ

ทุนสนับสนุนการเรียน ค่าเทอม และค่าใช้จ่ายรายเดือน
ทุนสำหรับนักศึกษาที่สร้างคุณงามความดี
ทุนสำหรับนักศึกษาที่ขาดแคลนทุนทรัพย์

โครงสร้างหลักสูตร

จำนวนหน่วยกิตรวมทั้งหลักสูตร 129 หน่วยกิต

ก. หมวดวิชาศึกษาทั่วไป 30 หน่วยกิต

กลุ่มวิชาทักษะชีวิตและสังคม 13 หน่วยกิต
กลุ่มวิชาภาษาและการสื่อสาร 14 หน่วยกิต
กลุ่มวิชาการรู้ดิจิทัล 3 หน่วยกิต

ข. หมวดวิชาชีพเฉพาะ 93 หน่วยกิต

กลุ่มวิชาแกน
– พื้นฐานด้านบริหารธุรกิจ 36 หน่วยกิต
– พื้นฐานด้านอาหาร 21 หน่วยกิต
กลุ่มวิชาชีพบังคับ 30 หน่วยกิต
– สาขาการจัดการนวัตกรรมอาหาร (หรือ)
– สาขาการประกอบการธุรกิจอาหาร
กลุ่มวิชาเลือก 6 หน่วยกิต

ค. หมวดวิชาเลือกเสรี 6 หน่วยกิต

สาขานี้เรียนอะไร

แนวคิดด้านการประกอบการ การประกอบการธุรกิจอาหาร ออกแบบรูปแบบธุรกิจใหม่ กระบวนการและบริการในร้านอาหาร/คาเฟ่ ที่ใช้เทคโนโลยีดิจิทัล
ทักษะการบริหารธุรกิจ ในด้านการตลาด การเงิน บัญชี สถิติธุรกิจ การจัดการ การผลิต การบริหารบุคลากร กฎหมายธุรกิจ และการจัดการเชิงกลยุทธ์
วิทยาศาสตร์อาหารพื้นฐาน การจัดการความปลอดภัยและคุณภาพของอาหาร พื้นฐานการประกอบอาหาร เครื่องดื่ม และเบเกอรี่ การตกแต่งและออกแบบบรรจุ
ภัณฑ์

จบแล้วมีงานทำ

ผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร หรือเจ้าของแบรนด์อาหาร
ผู้จัดการร้านอาหาร คาเฟ่ หรือแฟรนไชส์
ผู้บริหารธุรกิจอาหาร หรือผู้วางแผนกลยุทธ์ธุรกิจอาหาร
นักการตลาด หรือฝ่ายพัฒนาธุรกิจของแบรนด์อาหาร
นักพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร หรือผู้ประสานงานด้านนวัตกรรมในองค์กรอาหาร
ผู้ดูแลด้านปฏิบัติการหรือซัพพลายเชนในธุรกิจผลิตและบริการอาหาร
ผู้จัดการธุรกิจอาหารบนแพลตฟอร์มดิจิทัล หรือ E-Commerce ด้านอาหาร
ที่ปรึกษาด้านกลยุทธ์และการพัฒนาแบรนด์ธุรกิจอาหาร