หลักสูตร / สาขา

สาขาการประกอบการธุรกิจอาหาร

สาขาการประกอบการธุรกิจอาหาร
Food Business Entrepreneurship

ในโลกยุคใหม่ที่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ได้ทำให้เกิดธุรกิจใหม่และอาชีพที่หลากหลายมากขึ้น  ทำธุรกิจส่วนตัว คือความใฝ่ฝันของวัยรุ่นยุคใหม่ อีกทั้งหลายองค์กรได้ผลักดันให้พนักงานเป็นเหมือนเจ้าขององค์กร  เพื่อให้การทำงานองค์กรเกิดความยั่งยืน  ซึ่งสอดคล้องกับนโยบายภาครัฐที่ต้องการการส่งเสริม  และพัฒนาผู้ประกอบการในหลายด้าน  การผลักดันให้เกิดผู้ประกอบการยุคใหม่เข้าสู่ระบบเศรษฐกิจ  เพื่อให้เกิดมีการลงทุนเพิ่มขึ้น  และมีการขยายตัวของวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม  ดังนั้นหากกำลังต้องการค้นหาโอกาสใหม่ ๆ  อยากพัฒนาธุรกิจ   ต้องการเป็นเจ้าของธุรกิจ   หรือต้องการนำทักษะในการเป็นผู้ประกอบการไปใช้ในพัฒนาองค์กร  ทั้งภาครัฐ  และเอกชน  ซึ่งสาขาการเป็นผู้ประกอบการเป็นหลักสูตรที่สามารถตอบโจทย์เหล่านี้ได้

จุดเด่นของสาขา

ทำไมต้องเรียนสาขานี้?

  • โลกธุรกิจอาหารไม่ใช่แค่ “การทำอาหาร” แต่คือ “การสร้างแบรนด์” และ “ประสบการณ์”
  • องค์กรชั้นนำต้องการผู้มีทักษะทั้ง การบริหาร การตลาด และนวัตกรรม
  • คุณสามารถเป็นเจ้าของธุรกิจได้ตั้งแต่เรียน ไม่ต้องรอเรียนจบ

สาขานี้เรียนอะไร?

  • สร้างโมเดลธุรกิจอาหารใหม่ ๆ
  • เรียนรู้การตลาดดิจิทัลและ E-commerce
  • ออกแบบและบริหารร้านอาหาร/คาเฟ่
  • ฝึกวางแผนการเงิน และกลยุทธ์การลงทุนในธุรกิจอาหาร

จบแล้วทำงานอะไร?

  • ผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร หรือเจ้าของแบรนด์อาหาร
  • ผู้จัดการร้านอาหาร คาเฟ่ หรือแฟรนไชส์
  • นักวางแผนกลยุทธ์ธุรกิจอาหาร
  • ที่ปรึกษาธุรกิจ SME
  • นักการตลาดหรือฝ่ายพัฒนาแบรนด์อาหาร

จุดเด่นของสาขา:

  •  สร้างธุรกิจจริงตั้งแต่ยังเรียน โดยมีโค้ชดูแลทุกขั้นตอน
  •  เน้นทักษะ Soft Skills เช่น ภาวะผู้นำ การเจรจา และการคิดเชิงกลยุทธ์
  • เปิดโอกาสทดลองขายจริงในงานตลาดนัดนวัตกรรม
  •  เชื่อมโยงเครือข่ายผู้ประกอบการรุ่นพี่ และศูนย์บ่มเพาะธุรกิจ
  •  มีความยืดหยุ่นด้านการเลือกเส้นทางอาชีพทั้งในสาย Start-Up หรือ Corporate

คุณสมบัติของผู้เข้าศึกษา

ผู้เข้าศึกษาต้องสำเร็จการศึกษาไม่ต่ำกว่ามัธยมศึกษาตอนปลาย หรือเทียบเท่า

การคัดเลือกผู้เข้าศึกษา?
ผู้สนใจสามารถสมัครเรียนผ่านระบบการรับสมัครของสถาบัน และสอบสัมภาษณ์กับคณะกรรมการหลักสูตรฯ โดยจะเปิดรับสมัครระหว่างเดือน ต.ค.- พ.ค. ของปีถัดไป

ค่าใช้จ่ายในการศึกษา
ภาคการศึกษาละ 29,500 บาท* (เหมาจ่ายต่อภาคการศึกษา)
* ทั้งนี้อาจมีการแปลงได้ในภายหลัง

การฝึกงาน
การฝึกงาน (รายวิชาสหกิจศึกษา) รวมตลอดหลักสูตรเป็นจำนวนไม่น้อยกว่า 12 เดือน จำนวน 36 หน่วยกิต โดยฝึกปฏิบัติกับสถานประกอบการที่มีความร่วมมือกับสถาบัน หรือการฝึกประสบการณ์ด้วยการทำธุรกิจจริง

ทุนการศึกษา
ทุนการศึกษาตามโครงการเรียนดีตลอดการศึกษา และทุนอื่น ๆ อีกหลายประเภทด้วยกัน อาทิ

  • ทุนสนับสนุนการเรียน ค่าเทอม และค่าใช้จ่ายรายเดือน
  • ทุนสำหรับนักศึกษาที่สร้างคุณงามความดี
  • ทุนสำหรับนักศึกษาที่ขาดแคลนทุนทรัพย์

โครงสร้างหลักสูตร

จำนวนหน่วยกิตรวมทั้งหลักสูตร 129 หน่วยกิต

  • กลุ่มสังคมศึกษาศาสตร์ 6 หน่วยกิต
  • กลุ่มวิชามนุษยศาสตร์ 6 หน่วยกิต
  • กลุ่มวิชาวิทยาศาสตร์และคณิตศาสตร์ 6 หน่วยกิต
  • กลุ่มวิชาภาษา 15 หน่วยกิต
  • กลุ่มวิชาชีพพื้นฐาน (36 หน่วยกิต)
  • กลุ่มวิชาชีพบังคับ (18 หน่วยกิต)
  • กลุ่มวิชาเลือก (ฝึกปฏิบัติ 36 หน่วยกิต)

สาขานี้เรียนอะไร

  • หลักสูตรจะพัฒนาวิธีคิดแบบผู้ประกอบการและทักษะทางธุรกิจที่จำเป็นตามกล่าวข้างต้นให้ผู้เรียน โดยเน้นให้ผู้เรียนลงมือปฏิบัติจริงมากกว่าเน้นฟังบรรยายทฤษฎี
  • ผู้เรียนจะได้สร้างและพัฒนาไอเดียธุรกิจหรือนวัตกรรมที่อยู่ในความสนใจให้ออกมาเป็นรูปธรรมจริง ๆ พร้อมทั้งจะได้ทำแผนธุรกิจเพื่อนำไปใช้ขอรับการสนับสนุนเงินทุนจากช่องทางต่าง ๆ หลังจากนั้นผู้เรียนจะได้ดำเนินธุรกิจ นำผลิตภัณฑ์หรือบริการที่คิดออกสู่ตลาดจริงต่อไป
  • ระหว่างการลงมือปฏิบัติจริงในทุกขั้นตอน จะมีคณาจารย์และผู้ประกอบการตัวจริงคอยดูแลให้คำปรึกษาผู้เรียนอย่างใกล้ชิด
  • ระหว่างการเรียนในหลักสูตร ผู้เรียนจะได้ออกไปฝึกงานกับบริษัทที่ดำเนินธุรกิจที่ตนเองสนใจ โอกาสในการเรียนรู้ธุรกิจจากผู้ประกอบการตัวจริงจะช่วยเพิ่มมุมมองและประสบการณ์ทางธุรกิจให้แก่ผู้เรียนได้เป็นอย่างดี

 

เป้าหมายของหลักสูตรฯ

  • เพื่อผลิตบัณฑิตที่มีความรู้ในการดำเนินธุรกิจและสามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช้ได้อย่างเหมาะสม
  • เพื่อผลิตบัณฑิตที่มีความรู้ ความสามารถและทักษะในการประเมิน เล็งเห็น และพัฒนาโอกาสทางธุรกิจ ที่มีศักยภาพในการเป็นผู้ประกอบการ
  • เพื่อผลิตบัณฑิตที่สามารถแสวงหาความรู้ได้ด้วยตนเอง สามารถต่อยอดความรู้ที่ได้รับจากคณะบริหารธุรกิจได้ โดยใช้สื่อต่าง ๆ ทั้งที่เป็นบุคคลและเทคโนโลยี
  • เพื่อผลิตบัณฑิตที่สามารถปรับตัวให้สอดคล้องกับการเปลี่ยนแปลงทางเศรษฐกิจ สังคม และเทคโนโลยี

 

4 ปี ในบ้าน CDTI

ผลการเรียนรู้ที่นักศึกษาจะได้ในการเรียนตลอด 4 ชั้นปี มีดังนี้

ปีที่ 1 : นักศึกษามีความรู้ความเข้าใจศาสตร์พื้นฐานด้านบริหารธุรกิจ
ปีที่ 2 : นักศึกษาสามารถกำหนดแนวทางในการพัฒนาธุรกิจหรือปรับปรุงแนวคิดทางธุรกิจหรือสร้างธุรกิจใหม่ได้
ปีที่ 3 : นักศึกษาสามารถวิเคราะห์ข้อมูลทางธุรกิจ เขียนแผนธุรกิจ และนำเสนอได้
ปีที่ 4 : นักศึกษามีทักษะในการปฏิบัติงานในสถานประกอบการหรือการเจ้าของธุรกิจในสาขาที่เลือกได้

จบแล้วมีงานทำ

อาชีพที่สามารถประกอบได้หลังสำเร็จการศึกษา
สาขาการเป็นผู้ประกอบการ จะเน้นการสร้างความเป็นผู้ประกอบการให้อยู่ในตัวตน ด้วยวิธีคิดแบบผู้ประกอบการ ทักษะและประสบการณ์ทางธุรกิจต่าง ๆ ที่ผู้เรียนได้รับจากหลักสูตรจะช่วยให้ผู้เรียนมีโอกาสด้านการทำงานที่หลากหลายนอกเหนือไปจากการเป็นเจ้าของธุรกิจ ซึ่งสามารถนำไปใช้ประกอบอาชีพได้หลากหลายทั้งการประกอบธุรกิจส่วนตัว หรือการเป็นพนักงานในองค์กร อาทิ

  • ผู้ประกอบการ / เจ้าของธุรกิจ
  • นักพัฒนาธุรกิจใหม่ ๆ ในองค์กร ทั้ง SMEs และบริษัทขนาดใหญ่
  • นักวิเคราะห์และวางแผนทางธุรกิจ
  • นักการตลาดและการขายสมัยใหม่
  • ที่ปรึกษาทางธุรกิจ
  • ผู้รับจ้างอิสระ

ระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.)