หลักสูตร / สาขา

สาขาการประกอบการธุรกิจอาหาร

สาขาการประกอบการธุรกิจอาหาร
Food Business Entrepreneurship

สาขาการประกอบการธุรกิจอาหารมุ่งพัฒนาคนรุ่นใหม่ให้เป็นกำลังสำคัญในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจไทยผ่านการสร้างธุรกิจ สร้างรายได้ และสร้างงานอย่างยั่งยืน โดยเฉพาะในบริบทที่ “อาหาร” เป็นหนึ่งในรากฐานสำคัญของประเทศ ทั้งในมิติการผลิต การท่องเที่ยว วัฒนธรรม และการบริโภคภายในประเทศ การพัฒนาผู้ประกอบการที่มีความรู้ทั้งด้านธุรกิจ นวัตกรรม และความเข้าใจผู้บริโภค จึงมีความจำเป็นอย่างยิ่ง เพราะแม้เทคโนโลยีและ AI จะช่วยวิเคราะห์ข้อมูลหรือออกแบบกระบวนการได้ แต่การสร้างธุรกิจอาหารที่แท้จริงยังต้องอาศัยความคิดสร้างสรรค์ ความเข้าใจรสนิยม วัฒนธรรม ประสบการณ์ของลูกค้า และความสามารถในการตัดสินใจ ซึ่งเป็นทักษะเชิงมนุษย์ที่ผู้ประกอบการต้องพัฒนาและฝึกฝนผ่านประสบการณ์

จุดเด่นของสาขา

  • สร้างผู้ประกอบการตั้งแต่ในรั้วมหาวิทยาลัย เรียนรู้ผ่านการลงมือทำ พัฒนาแนวคิดธุรกิจ ทดลองตลาด และสร้างรายได้ให้เกิดขึ้น
  • เน้น Opportunity ก่อน Solution เข้าใจปัญหาและความต้องการของลูกค้า และค้นหาโอกาสทางธุรกิจอาหารก่อนพัฒนาผลิตภัณฑ์หรือธุรกิจอาหาร
  • ครบวงจรตั้งแต่ครัวถึงตลาด (Kitchen to Market) ครอบคลุมการพัฒนาสินค้า การสร้างแบรนด์ การตั้งราคา การบริหารต้นทุน ช่องทางจัดจำหน่าย และการขยายธุรกิจ
  • เรียนรู้จากผู้ประกอบการตัวจริงและเครือข่ายธุรกิจอาหาร เพื่อเปิดโอกาสในการร่วมมือและต่อยอดธุรกิจ
  • เตรียมพร้อมสู่โลกธุรกิจยุคใหม่ พัฒนาแนวคิดเชิงนวัตกรรม การใช้เทคโนโลยีดิจิทัล และการปรับตัวในสภาวะไม่แน่นอน เพื่อสร้างธุรกิจอาหารที่ยั่งยืนและแข่งขันได้ในระยะยาว

คุณสมบัติของผู้เข้าศึกษา

ผู้เข้าศึกษาต้องสำเร็จการศึกษาไม่ต่ำกว่ามัธยมศึกษาตอนปลาย หรือเทียบเท่า

การคัดเลือกผู้เข้าศึกษา?
ผู้สนใจสามารถสมัครเรียนผ่านระบบการรับสมัครของสถาบัน และสอบสัมภาษณ์กับคณะกรรมการหลักสูตรฯ โดยจะเปิดรับสมัครระหว่างเดือน ต.ค.- พ.ค. ของปีถัดไป

ค่าใช้จ่ายในการศึกษา
ภาคการศึกษาละ 29,500 บาท* (เหมาจ่ายต่อภาคการศึกษา)
* ทั้งนี้อาจมีการแปลงได้ในภายหลัง

การฝึกงาน
การฝึกงาน (รายวิชาสหกิจศึกษา) รวมตลอดหลักสูตรเป็นจำนวนไม่น้อยกว่า 12 เดือน จำนวน 36 หน่วยกิต โดยฝึกปฏิบัติกับสถานประกอบการที่มีความร่วมมือกับสถาบัน หรือการฝึกประสบการณ์ด้วยการทำธุรกิจจริง

ทุนการศึกษา
ทุนการศึกษาตามโครงการเรียนดีตลอดการศึกษา และทุนอื่น ๆ อีกหลายประเภทด้วยกัน อาทิ

  • ทุนสนับสนุนการเรียน ค่าเทอม และค่าใช้จ่ายรายเดือน
  • ทุนสำหรับนักศึกษาที่สร้างคุณงามความดี
  • ทุนสำหรับนักศึกษาที่ขาดแคลนทุนทรัพย์

โครงสร้างหลักสูตร

จำนวนหน่วยกิตรวมทั้งหลักสูตร 129 หน่วยกิต

  • กลุ่มสังคมศึกษาศาสตร์ 6 หน่วยกิต
  • กลุ่มวิชามนุษยศาสตร์ 6 หน่วยกิต
  • กลุ่มวิชาวิทยาศาสตร์และคณิตศาสตร์ 6 หน่วยกิต
  • กลุ่มวิชาภาษา 15 หน่วยกิต
  • กลุ่มวิชาชีพพื้นฐาน (36 หน่วยกิต)
  • กลุ่มวิชาชีพบังคับ (18 หน่วยกิต)
  • กลุ่มวิชาเลือก (ฝึกปฏิบัติ 36 หน่วยกิต)

สาขานี้เรียนอะไร

  • หลักสูตรจะพัฒนาวิธีคิดแบบผู้ประกอบการและทักษะทางธุรกิจที่จำเป็นตามกล่าวข้างต้นให้ผู้เรียน โดยเน้นให้ผู้เรียนลงมือปฏิบัติจริงมากกว่าเน้นฟังบรรยายทฤษฎี
  • ผู้เรียนจะได้สร้างและพัฒนาไอเดียธุรกิจหรือนวัตกรรมที่อยู่ในความสนใจให้ออกมาเป็นรูปธรรมจริง ๆ พร้อมทั้งจะได้ทำแผนธุรกิจเพื่อนำไปใช้ขอรับการสนับสนุนเงินทุนจากช่องทางต่าง ๆ หลังจากนั้นผู้เรียนจะได้ดำเนินธุรกิจ นำผลิตภัณฑ์หรือบริการที่คิดออกสู่ตลาดจริงต่อไป
  • ระหว่างการลงมือปฏิบัติจริงในทุกขั้นตอน จะมีคณาจารย์และผู้ประกอบการตัวจริงคอยดูแลให้คำปรึกษาผู้เรียนอย่างใกล้ชิด
  • ระหว่างการเรียนในหลักสูตร ผู้เรียนจะได้ออกไปฝึกงานกับบริษัทที่ดำเนินธุรกิจที่ตนเองสนใจ โอกาสในการเรียนรู้ธุรกิจจากผู้ประกอบการตัวจริงจะช่วยเพิ่มมุมมองและประสบการณ์ทางธุรกิจให้แก่ผู้เรียนได้เป็นอย่างดี

 

เป้าหมายของหลักสูตรฯ

  • เพื่อผลิตบัณฑิตที่มีความรู้ในการดำเนินธุรกิจและสามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช้ได้อย่างเหมาะสม
  • เพื่อผลิตบัณฑิตที่มีความรู้ ความสามารถและทักษะในการประเมิน เล็งเห็น และพัฒนาโอกาสทางธุรกิจ ที่มีศักยภาพในการเป็นผู้ประกอบการ
  • เพื่อผลิตบัณฑิตที่สามารถแสวงหาความรู้ได้ด้วยตนเอง สามารถต่อยอดความรู้ที่ได้รับจากคณะบริหารธุรกิจได้ โดยใช้สื่อต่าง ๆ ทั้งที่เป็นบุคคลและเทคโนโลยี
  • เพื่อผลิตบัณฑิตที่สามารถปรับตัวให้สอดคล้องกับการเปลี่ยนแปลงทางเศรษฐกิจ สังคม และเทคโนโลยี

 

4 ปี ในบ้าน CDTI

ผลการเรียนรู้ที่นักศึกษาจะได้ในการเรียนตลอด 4 ชั้นปี มีดังนี้

ปีที่ 1 : นักศึกษามีความรู้ความเข้าใจศาสตร์พื้นฐานด้านบริหารธุรกิจ
ปีที่ 2 : นักศึกษาสามารถกำหนดแนวทางในการพัฒนาธุรกิจหรือปรับปรุงแนวคิดทางธุรกิจหรือสร้างธุรกิจใหม่ได้
ปีที่ 3 : นักศึกษาสามารถวิเคราะห์ข้อมูลทางธุรกิจ เขียนแผนธุรกิจ และนำเสนอได้
ปีที่ 4 : นักศึกษามีทักษะในการปฏิบัติงานในสถานประกอบการหรือการเจ้าของธุรกิจในสาขาที่เลือกได้

จบแล้วมีงานทำ

  • ผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร หรือเจ้าของแบรนด์อาหาร
  • ผู้จัดการร้านอาหาร คาเฟ่ หรือแฟรนไชส์
  • ผู้บริหารธุรกิจอาหาร หรือผู้วางแผนกลยุทธ์ธุรกิจอาหาร
  • นักการตลาด หรือฝ่ายพัฒนาธุรกิจของแบรนด์อาหาร
  • นักพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร หรือผู้ประสานงานด้านนวัตกรรมในองค์กรอาหาร
  • ผู้ดูแลด้านปฏิบัติการหรือซัพพลายเชนในธุรกิจผลิตและบริการอาหาร
  • ผู้จัดการธุรกิจอาหารบนแพลตฟอร์มดิจิทัล หรือ E-Commerce ด้านอาหาร
  • ที่ปรึกษาด้านกลยุทธ์และการพัฒนาแบรนด์ธุรกิจอาหาร

ระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.)