ห้องปฏิบัติการร้านปรุงสารพัด สถาบันเทคโนโลยีจิตรลดา ร่วมเป็นส่วนหนึ่งในการสืบสานศิลปวัฒนธรรมไทย ผ่านการรังสรรค์อาหารและเครื่องดื่มเพื่อรับรองแขกผู้มีเกียรติในงานแสดงโขนมูลนิธิส่งเสริมศิลปาชีพฯ รอบปฐมทัศน์ เรื่องรามเกียรติ์ ตอน “สีดา” นำเสนออาหารไทย 4 ภาค จำนวน 23 เมนู ที่ผสานเรื่องราวของวัตถุดิบท้องถิ่น ภูมิปัญญาอาหารไทย และเมนูทรงโปรด สะท้อนเอกลักษณ์และความหลากหลายของวัฒนธรรมอาหารไทยได้อย่างงดงาม
เมื่อวันที่ 1 พฤศจิกายน 2569 ณ หอประชุมใหญ่ ศูนย์วัฒนธรรมแห่งประเทศไทย ห้องปฏิบัติการร้านปรุงสารพัด สถาบันเทคโนโลยีจิตรลดา ร่วมจัดเลี้ยงอาหารว่างในการแสดงโขนมูลนิธิส่งเสริมศิลปาชีพฯ รอบปฐมทัศน์เรื่องรามเกียรติ์ ตอน “สีดา” จัดโดย มูลนิธิส่งเสริมศิลปาชีพ ในสมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถ พระบรมราชชนนีพันปีหลวง รศ.ดร.คุณหญิงสุมณฑา พรหมบุญ อธิการบดี เปิดเผยว่า ในปี 2568 ห้องปฏิบัติการร้านปรุงสารพัดได้ร่วมจัดเลี้ยงรับรองงานแถลงข่าวโขนพระราชทาน และรับรองแขกที่มาชมการแสดงรอบปฐมทัศน์ เรื่องรามเกียรติ์ ตอน สัตยาพาลี และในปี 2569 ได้รับโอกาสจัดเลี้ยงรับรองอีกครั้งในงานแถลงข่าวโขนพระราชทานและต่อเนื่องมาถึงการแสดงรอบปฐมทัศน์ เรื่องรามเกียรติ์ ตอน สีดา นอกจากนี้สถาบันเทคโนโลยีจิตรลดาได้สนับสนุนนักเรียนและนักศึกษาแผนกอุตสาหกรรมอาหาร โรงเรียนจิตรลดาวิชาชีพ ให้ร่วมบริการอาหารและเครื่องดื่มภายในงาน ซึ่งเป็นโอกาสให้นักเรียนและนักศึกษาได้เรียนรู้จากการปฏิบัติงานจริง สำหรับแนวคิดการรังสรรค์เมนูอาหารในครั้งนี้ ได้รับแรงบันดาลใจจากพระราชกรณียกิจของสมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถ พระบรมราชชนนีพันปีหลวง เมื่อครั้งเสด็จพระราชดำเนินเคียงคู่พระบาทสมเด็จพระบรมชนกาธิเบศร มหาภูมิพลอดุลยเดชมหาราช บรมนาถบพิตร ไปทรงงานและทรงเยี่ยมราษฎรในพื้นที่ต่าง ๆ ทั่วทุกภูมิภาคของประเทศ ถูกนำมาต่อยอดเป็นแรงบันดาลใจในการคัดสรรวัตถุดิบและออกแบบเมนูอาหาร โดยให้ความสำคัญกับแหล่งกำเนิดวัตถุดิบ รสชาติ และวัฒนธรรมอาหารของแต่ละชุมชน ควบคู่กับการนำเมนูทรงโปรดของทั้งสองพระองค์มาร่วมเป็นส่วนหนึ่งของสำรับ นำเสนอผ่านอาหารไทย 4 ภาค จำนวน 23 เมนู ในรูปแบบฟิงเกอร์ฟู้ด (Finger Food) และคานาเป้ (Canapé) โดยเลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่นและสินค้าสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) จากแต่ละภูมิภาค
เมนูอาหารที่นำเสนอมีความหลากหลายและสะท้อนเอกลักษณ์ของอาหารไทย อาทิ น้ำพริกอ่องมันปูนาเสิร์ฟในกระดองปู พร้อมข้าวฮางทอดกรอบ แกงส้มหอยเชลล์เปลือกแตงโม บีทรูทไส้ยำปลากุเลาเค็มนราธิวาส มูสปลากะพงสามน้ำทะเลสาบสงขลาในแกงเหลืองยอดมะพร้าว แกงเผ็ดอกเป็ดรมควันกับมะม่วงน้ำดอกไม้บางคล้า ไข่ตุ๋นซุปอาสาเรนกับกุ้งแม่น้ำ แกงหองหมูหลุมขอนแก่น เสิร์ฟในโคนวาฟเฟิลกรอบ ปลานิลแม่น้ำโนงหนองคายผัดพริกขิง ขนมลากรอบ และมาการองพิมพ์ลายโขนตอนสีดา แต่ละเมนูได้รับการออกแบบให้มีขนาดพอดีคำ สะดวกต่อการรับประทาน พร้อมนำเสนอความประณีตและความคิดสร้างสรรค์ผ่านการผสมผสานรสชาติแบบดั้งเดิมเข้ากับรูปแบบการนำเสนอร่วมสมัย
เมนูพิเศษของงานคือ แกงหอง เมนูทรงโปรดของสมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์พระบรมราชราชินีนาถพระบรมราชชนนีพันปีหลวง เป็นแกงโบราณตำรับชาววังมีลักษณะสไตล์จีนทำจากหมูสามชั้น หน่อไม้จีนถั่วลิสงและโป๊ยกั๊ก เคี่ยวจนได้รสชาติที่กลมกล่อม หอมเครื่องเทศ และอีกหนึ่งเมนูคือ ซุปอาสาเรน เมนูพระกายาอาหารกลางวันทรงโปรดในพระบาทสมเด็จพระบรมชนกาธิเบศรมหาภูมิพลอดุลยเดชมหาราชบรมนาถบพิตร โดยคำว่า อาสาเรน เพี้ยนมาจากภาษาฝรั่งเศสว่า “อา ลา แรน” แปลว่าตํารับพระราชินี เมนูนี้เป็นอาหารที่สะท้อนให้เห็นถึงพระอุปนิสัยอันเรียบง่ายของในหลวงรัชกาลที่ 9 ได้เป็นอย่างดี เนื่องจากวัตถุดิบและวิธีทําไม่มีอะไรซับซ้อน ลักษณะของซุปอาสาเรนคือซุปใสใส่ไข่ น้ำซุปไก่ใสเคี่ยวจนหอมปรุงรสอ่อน ๆ ใส่แป้งมันหรือแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปเคี่ยวให้มีความข้นเล็กน้อย
ปภาภรณ์/ข่าว
