ซุปข้นที่มีส่วนผสมของผงแป้งเมล็ดขนุนพรีเจล และกรรมวิธีการผลิต

ซุปข้นที่มีส่วนผสมของผงแป้งเมล็ดขนุนพรีเจล และกรรมวิธีการผลิต
คณะบริหารธุรกิจ สถาบันเทคโนโลยีจิตรลดา

การพัฒนาซุปข้นที่มีส่วนผสมของผงแป้งเมล็ดขนุนพรีเจล และกรรมวิธีการผลิต เป็นการคิดค้นสูตรและกรรมวิธีการผลิตซุปข้นที่มีส่วนผสมของผงแป้งพรีเจลจากเมล็ดขนุน เป็นอาหารกึ่งสำเร็จรูป การนำแป้งเมล็ดพรีเจลมาเป็นวัตถุดิบหลักในทำซุปข้น เพราะแป้งเมล็ดขนุนพรีเจลมีคุณสมบัติที่ทำให้ซุปมีความข้นหนืด จึงไม่จำเป็นต้องใส่วัตถุเจือปนในอาหาร เป็นแป้งที่ไม่สามารถถูกย่อยได้ด้วยเอนไซม์ และถูกดูดซึมในลำไส้เล็ก (Resistant starch) ผลจากการที่แป้งถูกดูดซึมหรือเถิดการย่อยช้าทำให้ร่างกายได้รับพลังงานต่ำมีคุณสมบัติเทียบเท่าเส้นใย ปรับสมดุลของระบบย่อยอาหาร ซึ่งเส้นใยทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติกช่วยให้จุลินทรีย์ที่ดีในลำไส้เจริญเติบโต เและเป็นสูตรที่ทำจากพืช (Plant based) จึงไม่มีการเติมครีมหรือไขมัน ทำให้ซุปข้นจากเมล็ดขนุนพรีเจลมีคุณค่าทางโภชนาการ (Nutrition facts) พลังงานลดลงร้อยละ 30-40 เมื่อเปรียบเทียบกับซุปข้นประเภทต่าง ๆ เช่น ซุปข้นครีมเห็ด ซุปข้นฟักทอง เป็นต้น และผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังไม่มีในท้องตลาด จึงเป็นทางเลือกใหม่ให้กับผู้บริโภค อีกทั้งเป็นการเพิ่มคุณค่าให้แก่วัตถุดิบที่จัดเป็นสิ่งเหลือทิ้งทางการเกษตร

อนุสิทธิบัตรเลขที่คำขอ 2303003607
ยื่นคำขอวันที่ 7 ธันวาคม 2566