หลักสูตร / สาขา

สาขาการจัดการนวัตกรรมอาหาร

สาขาการจัดการนวัตกรรมอาหาร
Food Innovation Management

สาขาการจัดการนวัตกรรมอาหารมุ่งพัฒนาผู้เรียนให้สามารถสร้าง “มูลค่าเพิ่ม” ให้กับธุรกิจอาหารผ่านการผสานองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์อาหาร เทคโนโลยี และการบริหารธุรกิจ เพื่อยกระดับธุรกิจอาหารจากการแข่งขันด้านต้นทุน ไปสู่การแข่งขันด้วยนวัตกรรม คุณภาพ และความแตกต่าง ไม่ว่าจะเป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ อาหารเพื่อสุขภาพ บรรจุภัณฑ์อัจฉริยะ ระบบการผลิตที่มีประสิทธิภาพ หรือโมเดลธุรกิจที่ตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่ นอกจากนี้ นวัตกรรมยังมีบทบาทสำคัญในการสร้างความยั่งยืน เช่น การลดของเสีย การใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า และการพัฒนาวัตถุดิบท้องถิ่น พร้อมทั้งเสริมสร้างความมั่นคงทางอาหารของประเทศ

จุดเด่นของสาขา

  • ลงมือทำจริงตั้งแต่ปี 1 โดยพัฒนาโครงการนวัตกรรมอย่างต่อเนื่อง และฝึกงานในองค์กรชั้นนำในชั้นปี 4 เพื่อความพร้อมสู่การทำงานจริง
  • บูรณาการวิทยาศาสตร์อาหารและธุรกิจ เข้าใจกระบวนการผลิตควบคู่การสร้างมูลค่าและกลยุทธ์ตลาด
  • เชื่อมโยงอุตสาหกรรมจริง เรียนรู้จากผู้เชี่ยวชาญและเครือข่ายทั้งในและต่างประเทศ
  • มีห้องปฏิบัติการ Food Lab และเทคโนโลยีครบวงจร สนับสนุนการคิดค้นและพัฒนาต้นแบบนวัตกรรมอย่างเป็นระบบ
  • มุ่งสู่นวัตกรรมเพื่อความยั่งยืน เพิ่มมูลค่า ลดของเสีย และสร้างธุรกิจอาหารที่ตอบโจทย์อนาคต

คุณสมบัติของผู้เข้าศึกษา

ผู้เข้าศึกษาต้องสำเร็จการศึกษาไม่ต่ำกว่ามัธยมศึกษาตอนปลาย หรือเทียบเท่า หรือสำเร็จการศึกษาในระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง ( ปวส. )

การคัดเลือกผู้เข้าศึกษา?
ผู้สนใจสามารถสมัครเรียนผ่านระบบการรับสมัครของสถาบัน และสอบสัมภาษณ์กับคณะกรรมการหลักสูตรฯ โดยจะเปิดรับสมัครระหว่างเดือน ต.ค.- พ.ค. ของปีถัดไป

ค่าใช้จ่ายในการศึกษา
ภาคการศึกษาละ 29,500 บาท* (เหมาจ่ายต่อภาคการศึกษา)
* ทั้งนี้อาจมีการแปลงได้ในภายหลัง

การฝึกงาน

การฝึกงาน (รายวิชาสหกิจศึกษา) รวมตลอดหลักสูตรเป็นจำนวนไม่น้อยกว่า 12 เดือน จำนวน 27 หน่วยกิต โดยฝึกปฏิบัติงานกับสถานประกอบการชั้นนำของประเทศที่มีความร่วมมือกับสถาบัน

ทุนการศึกษา

ทุนการศึกษาตามโครงการเรียนดีตลอดการศึกษา 4 ปี และทุนอื่น ๆ อีกหลายประเภทด้วยกันอาทิ

  • ทุนสนับสนุนการเรียน ค่าเทอม และค่าใช้จ่ายรายเดือน
  • ทุนสำหรับนักกีฬา
  • ทุนสำหรับนักศึกษาที่สร้างคุณงามความดี
  • ทุนสำหรับนักศึกษาที่ขาดแคลนทุนทรัพย์

โครงสร้างหลักสูตร

จำนวนหน่วยกิตรวมทั้งหลักสูตร 129 หน่วยกิต

  • กลุ่มวิชาทักษะชีวิตและสังคม 13 หน่วยกิต
  • กลุ่มวิชาภาษาและการสื่อสาร 14 หน่วยกิต
  • กลุ่มวิชาการรู้ดิจิทัล 3 หน่วยกิต
  • กลุ่มวิชาแกน
    –  พื้นฐานด้านบริหารธุรกิจ 36 หน่วยกิต
    –  พื้นฐานด้านอาหาร 21 หน่วยกิต
  • กลุ่มวิชาชีพบังคับ 30 หน่วยกิต
    –  สาขาการจัดการนวัตกรรมอาหาร (หรือ)
    –  สาขาการประกอบการธุรกิจอาหาร
  • กลุ่มวิชาเลือก 6 หน่วยกิต

สาขานี้เรียนอะไร

  • การพัฒนาไอเดียและต้นแบบนวัตกรรมอาหาร เพื่อเข้าใจกระบวนการด้านการจัดการนวัตกรรม โดยใช้เครื่องมือจริงในห้องปฏิบัติการและโรงงานต้นแบบ
  • ทักษะการบริหารธุรกิจ ในด้านการตลาด การเงิน บัญชี สถิติธุรกิจ การจัดการ การผลิต การบริหารบุคลากร กฎหมายธุรกิจ และการจัดการเชิงกลยุทธ์
  • วิทยาศาสตร์อาหารพื้นฐาน การจัดการความปลอดภัยและคุณภาพของอาหารเทคโนโลยีการแปรรูป

จบแล้วมีงานทำ

  • นักพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร (Food Product Developer)
  • ผู้บริหารโครงการนวัตกรรมอาหาร (Food InnovationProject Manager)
  • เจ้าหน้าที่ควบคุมคุณภาพ (Quality Control) หรือฝ่ายพัฒนาผลิตภัณฑ์ (Product Development) ในธุรกิจอาหาร
  • ที่ปรึกษาด้านนวัตกรรมอาหาร หรือทำงานร่วมกับ Startup ด้าน FoodTech
  • ผู้จัดการด้านกลยุทธ์และพัฒนาธุรกิจในธุรกิจอาหาร
  • ผู้จัดการด้านนวัตกรรมในธุรกิจอาหาร
  • นวัตกรและผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร

ระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.)