อาจารย์ มุทิตา สุขเสถียร

ผลงานทางวิชาการ | Publications

• The effect of transglucosidase concentrations and digestion times on the oligosaccharide, physical properties, and in vitro digestibility of the modified rice flour and starch, Mutita Suksathien / Afr.J.Bio.Sc. 6(9) (2024)

ประสบการณ์วิชาชีพ | Experience

• การพัฒนาผลิตภัณฑ์ซอฟต์เสิร์ฟไอศกรีม (Soft serve ice cream) ร่วมพัฒนากับบริษัท Advance Web Service PCL.
• การพัฒนา Premix powder สำหรับผลิตภัณฑ์ไอศกรีม
• การพัฒนาผงใบเตยสำหรับใช้เป็นวัตถุดิบในอุตสาหกรรมอาหาร
• การพัฒนาแป้งจากเมล็ดขนุนเพื่อใช้เป็นวัตถุดิบทางเลือกในผลิตภัณฑ์อาหาร
• การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารทางการแพทย์จากวัตถุดิบข้าว

ความเชี่ยวชาญ | Expertise

• การวิเคราะห์องค์ประกอบอาหาร (Food composition analysis)
• การวิเคราะห์สมบัติของแป้ง (Starch functionality)
• การวิเคราะห์ Glycemic Index (GI)
• การวิเคราะห์ Resistant Starch
• การใช้เครื่องมือ Rapid Visco Analyzer (RVA)
• การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพและอาหารเชิงหน้าที่
• การพัฒนาอาหารทางการแพทย์ (Medical food development)